#1 - François Deshayes - Pâtissier et bras droit de Cédric Grolet - La puissance de la veste de sous-chef

“La première fois que j’ai sorti la veste avec mon nom, mon prénom, et que j’ai envoyé une photo à ma maman, ça je m’en souviens très bien”

Il y a mille et une façons de porter, d’apprécier, de juger l’uniforme. Il y a ceux qui l’adorent, ceux qui le détestent, ceux qui le regardent avec honte. C’est pour décrypter les secrets et les pensées cachées dans les coutures de ces vêtements emblématiques que je lance mon premier podcast : L’Habit Fait le Moine.

Mon premier invité, François Deshayes, est le second du chef Cédric Grolet. Dans cet épisode, il nous donne une vraie leçon de persévérance et d’ambition. Il revient sur son parcours et son apprentissage loin du cursus traditionnel, et nous parle avec émotion de sa veste de pâtissier dans laquelle il se sent à sa place, mais également de la façon dont les équipe de sa pâtisserie son stimulées, et comme une collaboration voit le jour d’un point de vue culinaire.

Je vous laisse enfiler l’uniforme de François pour une conversation d’une heure sans coupure, dans la pâtisserie du Meurice que je remercie pour cette invitation.

PS : Si vous vous demandez pourquoi Cédric Grolet est en tee-shirt sur toutes ses vidéos, écoutez l’épisode

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.